ในฐานะอดีตเจ้าของร้านกาแฟอินดี้ เมื่อหลายปีก่อน ต้องบอกเลยว่า ทุกๆวัน ต้องมีกาแฟเป็นส่วนประกอบนึงในชีวิต หรือจะเรียกง่ายๆว่า มีอาการของคนติดกาแฟนั่นเอง เพราะถ้าวันไหนรีบๆเร่งๆ แล้วลืมชงกาแฟกิน จะมีอาการปวดหัวขึ้นมาทันที เลยไม่ใช่เรื่องแปลกอะไรที่กาแฟ จึงกลายมาเป็นอีกเรื่องที่ผมสนใจมาก ซึ่งก็รวมไปถึงความสนใจที่จะมองหาเครื่องดื่มในรูปแบบใหม่ๆ มาลองลิ้มชิมรสกันอยู่เรื่อยๆ Cold Brew (โคลบริว / โคลบรู) อ่านยังไง ก็แล้วแต่ความถนัด เป็นวิธีการทำการแฟที่ไม่ได้มีอะไรใหม่เลย เพราะการทำกาแฟสกัดเย็น ที่ต้องใช้ระยะเวลาหลายชั่วโมง มีมานานมากแล้ว เพียงแต่ไม่ค่อยได้รับความนิยม เพราะกว่าจะได้กินแต่ละแก้ว นั่นคือต้องผ่านระยะเวลาสกัดอย่างน้อยๆ ก็ 12 ชั่วโมง น่าจะไม่ค่อยทันกินซักเท่าไหร่ แต่กับร้านกาแฟ Starbucks ไม่ได้คิดแบบนั้น เมื่อ Starbucks เริ่มนำเครื่องดื่ม Cold Brew เข้ามาทำตลาดในบ้านเรา ซึ่งแรกๆ ก็ไม่ค่อยมีคนสนใจมากนัก เพราะจริงๆแล้วคนไทยติดตรงที่กินกาแฟ ต้องมีความหวาน